Anlagenhygiene ohne Chlorgas-Logistik: CIP schneller und sicherer

Das ist je nach Anlage möglich und wird in einem kontrollierten Versuch entschieden. In einer Molkerei-Anwendung entsprach laut Voigtländer-Unterlagen die mikrobiologische Wirkung von Anolyt bei der dort geprüften Konzentration der bisher eingesetzten Peressigsäure, und die kalte Desinfektion sparte zusätzlich Energiekosten. Das ist ein Anwendungsergebnis, keine Zusage für andere Anlagen; Akzeptanzkriterien und Validierung entscheiden bei Ihnen.

Die Hydreatio GmbH prüft und plant die Anlagenhygiene unter ihrer Marke Voigtländer. Am Anfang steht die Prüfung der bestehenden Anlage: Prozessschritte, Zeiten sowie Wasser-, Energie- und Chemikalieneinsatz. Daraus folgt ein Konzept mit Erzeugungs-, Dosier- und Messpunkten, erwarteter Wirkung je Prozessschritt und Validierungsweg. Jede erwartete Einsparung wird aus Ihren eigenen Prozessdaten abgeleitet. Die Technik ersetzt weder betriebliche Verantwortung noch Validierung noch die Vorgaben der zuständigen Stellen.

Zuerst wird das Reinigungsergebnis festgelegt, danach werden Zeit, Temperatur, Chemie und Mechanik darauf eingestellt. Vor Ort erzeugtes Anolyt kann einzelne Chemie- und Spülschritte ersetzen oder verkürzen, wo Hygieneziel und Materialverträglichkeit es zulassen. Welche Verkürzung bei Ihnen möglich ist, zeigen Ihre eigenen Prozessdaten und die Validierung.

Ein CIP-Prozess wird über drei getrennte Nachweisaufgaben belegt. Die Validierung prüft vor der Freigabe mit Versuchsplan, Prozessdaten und Ergebnisprüfung, ob der Prozess das hygienische Ziel erreicht. Die laufende Überwachung prüft jeden Zyklus gegen das freigegebene Fenster. Die Verifizierung prüft über die Zeit, ob das System wirksam bleibt, und bestätigt oder bewertet neu. Auditfähig ist ein Nachweis, der Rezeptversion, Anlagenzustand, Charge, Prozesskurve, Abweichung und Freigabeentscheidung verbindet.

Wo Wasser das Lebensmittel berührt, als Zutat dient oder produktberührende Flächen reinigt, ist grundsätzlich Trinkwasser gefordert. Es muss die Mindestanforderungen der TrinkwV erfüllen. Ob Prozesswasser diesen Standard hält, ist eine Frage beherrschter, überwachter Hygiene, nicht einer einmaligen Behandlung.